Día Internacional de la Poesía

Oda a la Sal. Pablo Neruda

Esta sal
del salero
yo la vi en los salares.
Sé que
no
van a creerme,
pero
canta,
canta la sal, la piel
de los salares,
canta
con una boca ahogada
por la tierra.
Me estremecí en aquellas
soledades
cuando escuché
la voz
de
la sal
en el desierto.
Cerca de Antofagasta
toda
la pampa salitrosa
suena:
es una voz
quebrada,
un lastimero
canto.

Luego en sus cavidades
la sal gema, montaña
de una luz enterrada,
catedral transparente,
cristal del mar, olvido
de las olas.

Y luego en cada mesa
de ese mundo,
sal,
tu substancia
ágil
espolvoreando
la luz vital
sobre
los alimentos.
Preservadora
de las antiguas
bodegas del navío,
descubridora
fuiste
en el océano,
materia
adelantada
en los desconocidos, entreabiertos
senderos de la espuma.

Polvo del mar, la lengua
de ti recibe un beso
de la noche marina:
el gusto funde en cada
sazonado manjar tu oceanía
y así la mínima,
la minúscula
ola del salero
nos enseña
no sólo su doméstica blancura,
sino el sabor central del infinito.

Las Salinas de Écija (1)

Salinas de La Torre (Écija, Sevilla)

Écija es uno de los municipios salineros de la provincia de Sevilla con más salero. La Torre y Balmaseda son salinas que ya se citan en las fuentes documentales del siglo XIII. Como otras salinas de interior andaluzas asociadas a núcleos importantes de población en tiempos de la Bética, como Valcargado (Utrera) o Duernas (Córdoba), La Torre y Balmaseda podrían haber jugado un papel fundamental en la fundación y auge de la Colonia Augusta Firma Astigi (Écija).

Salinas de Balmaseda (Écija, Sevilla)

Santa Ana y Borreguero son salinas también situadas junto a una corriente de agua salada, con pozo, calentadores, piletas y otras edificaciones anexas como viviendas y salero, abandonadas y en lamentable estado de conservación.

Salinas de Santa Ana (Écija, Sevilla)

Del conjunto de humedales del municipio, las lagunas de Ruí Sánchez y El Humoso, hoy desecadas y en cultivo su lecho, contaban también con aprovechamientos salinos, apenas hoy reconocibles como en la laguna de Ruí o reconvertidos en su día a fuente de agua salada para el ganado en el caso del Humoso.

Salinas de Borreguero (Écija, Sevilla)

De las salinas astigitanas, La Torre es la única que mantiene cierta actividad. Como en otras explotaciones activas de la provincia, la actividad salinera de tipo artesanal fue cediendo paso a un modelo de producción industrial orientado a la producción y comercialización de salmueras para la industria agroalimentaria.

Antigua Salina y Laguna de  Ruí Sánchez al fondo (Écija, Sevilla)

La Torre, La Morilla (Puebla de Cazalla), Carmelita (Pedrera) y Valcargado (Utrera) son hoy explotaciones de tipo industrial, sujetas a un futuro incierto bajo los vaivenes de un mercado complejo y delicado. Sin embargo, proyectos de puesta en valor como el que ANDASAL desarrolla en Valcargado abres nuevas vías de negoció bajo un nuevo modelo de aprovechamiento basado en la diversificación de la actividad salinera, con la producción artesanal de diferentes tipos y variedades de sal y la realización de visitas temáticas y familiares a la salina y su entorno.

Antiguo pozo salado de la Laguna del Humoso (Écija, Sevilla)

Sevilla, cuna de sal y salinas

Del arte y salero de Sevilla mucho se ha cantado y escrito, más ahora en tiempos de primavera y Feria. Sin embargo, de su sal, salinas y salineros mucho queda por decir.

 

Salinas de Valcargado (Utrera, Sevilla)

Al muelle de la sal de Sevilla, junto a la Lonja del Barranco, llegaban desde el litoral barcos cargados de sal, pero también desde Utrera llegaban ruecas de mulas con serones de esparto repletos de sal de la Salina de Valcargado.

Salina de Valcargado (Utrera, Sevilla)

Hasta el último tercio del siglo XIX, la venta y distribución de sal se realizaba desde alfolíes situados en las principales localidades de la provincia. A estos almacenes llegaba la sal producida en salinas como las de Valcargado en Utrera, La Torre, Borreguero y Balmaseda en Écija, y Rejano en Osuna.

Salinas de Balmaseda (Écija, Sevilla)

Valcargado era fuente de sal de la capital, la Campiña Baja, el Bajo Guadalquivir y la Sierra Sur de Sevilla. Las campiñas de Osuna y Estepa contaban con salinas propias. A la Sierra Norte llegaba sal del litoral onubense, pero también del interior a través del alfolí de Carmona y la salina de Valcargado.

Salinas de Borreguero (Écija, Sevilla)

Tras el desestanco de la sal, las grandes fábricas de sal de Utrera, Osuna y Écija, pasaron a la nobleza o la oligarquía local como recurso fundamental para el desarrollo de las principales industrias agroalimentarias de la provincia, la aceituna de mesa, el aceite y el pan. Tras la liberación de la producción y venta de sal aparecen otras salinas menores que, dejando el contrabando, regularizan su situación, así como otras de nueva fábrica como en Marchena, Pedrera, Lantejuela, Herrera y Martín de la Jara.

Salinas de La Carmelita (Pedrera, Sevilla)

De Utrera a Écija, de Écija a Carmona, de Carmona a Constantina, y de Constantina a Sevilla, la Sal dibuja una ruta blanca de sabor, salinería y salazón.  Vientos salineros de poniente a levante, de norte a mediodía recorren la provincia con añoranza de un tiempo pasado de salero y sal.

Salinas La Morilla (Puebla de Cazalla, Sevilla)

Cádiz, playa y tierra de sal

 

La provincia de Cádiz es playa y  tierra de Sal y Salero, de grandes salinas y montones de sal de la Bahía, pero también de salina perdidas de sierras y campiñas repletas de pueblos blancos de cal y sal.

A nadie extraña que Cádiz sea playa de sal y salinas que inspiran fantasías de ninfas y musas de carnaval y poesía. Desde el Puerto de Santa María hasta San Fernando y Chiclana, pasando por Puerto Real, el mar salado es fuente de sal y oficio de salineros de la Bahía. Sin embargo, hablar de salinas tierra adentro es cosa de otro cantar, y no precisamente por alegrías.

Más allá de esteros y salinas del litoral gaditano, lo blanco y lo salado se extiende por toda la provincia remontando cursos de agua salada, o de charca en charca de laguna y humedal. Blanca es la harina y la miga del pan de la Campiña como blanca era la sal y las salinas de Arcos, Espera o Jerez. Blanca es también la nieve y la leche de las Sierras de Cádiz como blanca era la sal y la salinas de El Bosque, Puerto Serrano o Villamartín.

Salinas como las del Cortijo de la Rosas de Santa Ana en Villamartín estuvieron produciendo y abasteciendo de sal la comarca hasta finales del siglo pasado. Como la de Villamartín, las Salinas de Arcos, Espera, Jerez, Prado del Rey e incluso la Fábrica Real de Hortales en El Bosque fueron perdiendo mercado hasta desaparecer por completo la actividad salinera.

La sal de estas salinas fue sustituida por otras de tipo industrial procedente de las salinas tradicionales del litoral reconvertidas y en manos de grandes empresas, o de las minas de sal del norte de la Península y el Centro de Europa.

Con el abandono de estas salinas, las sierra y las campiñas de Cádiz, perdieronn parte de su cultura alimentaria, sabores y saberes propios de sal, salinas y salineros que desde ANDASAL reivindicamos como elementos singulares del patrimonio salinero de Andalucía.

Mayo en el calendario blanco de Andasal

 

 

Con las primeras aguas de la primavera y los primeros rayos de sol, cientos de arroyos salados de Andalucía comienzan a rezumar sal y salero. En mayo aparecen las primeras costras de sal en el lecho de las corrientes salobres de la Sierra y la Campiña. La sal parece tejer un manto blanco de espuma salada con adornos verdes de salicornias y almajos.

 

En las salinas empieza el trabajo de limpieza y preparación de piletas, el arreglo de los caminos y el encalado de casas y saleros. Un nuevo año comienza cargado de esperanza blanca y verde de buena cosecha.

Cocina con Sal en Gastromentor

16-17 de enero de 17:30-20:30 h
Master Class
Un recorrido por el sabor y el saber de la sal y las salinas de manantial de Andalucía
Información e inscripción: Gastromentor

2017 año blanco. Almanaque

2017 año blanco de la sal artesana de manantial

 

Con nuestros mejores deseos de agua y sal.
2017 año blanco de la sal artesana de manantial.

La Sal y las salinas, patrimonio hidráulico de Córdoba

Desde ANDASAL trabajamos por la puesta en valor del patrimonio de la sal y las salinas de Andalucía. Desde diferentes ámbitos de trabajo tratamos que las salinas andaluzas vuelvan a formar parte del paisaje y la cultura de nuestra región fomentando un nuevo modelo de aprovechamiento basado en la gestión de los valores históricos, naturales y saludables de la sal artesana.

Durante este primer año de trabajo, hemos llevado la sal y las salinas a diferentes ámbitos y eventos de promoción y debate en torno a la gastronomía, el sector agroalimentario, el medio ambiente, el patrimonio histórico y el desarrollo empresarial. Empezamos un nuevo año, recogiendo con satisfacción los frutos del anterior y el planteamiento de nuevos objetivos y actuaciones.

Con motivo de última edición de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), el Grupo de Desarrollo del medio Guadalquivir ha presentado una nueva Guía del Patrimonio Hidráulico de la Provincia de Córdoba, iniciativa que incluye por primera vez tres salinas, en este caso del municipio de Baena (Córdoba), en la larga lista de hitos singulares de la provincia. No es casualidad, sino el fruto del trabajo continuo de promoción de ANDSAL que salinas como Cuesta Paloma, Tejas Coloras y Vadofresno, olvidadas y borradas del paisaje y la memoria, vuelvan a estar presentes en el espacio cultural de la provincia.

El año empieza también con novedades importantes para el sector de la sal. Fruto de una intensa ronda de reuniones con diferentes administraciones de ámbito local, provincial y regional, las salinas vuelven a aparecer con fuerza en las políticas de planificación de la minería, el patrimonio histórico, el sector agroalimentario, la ordenación del territorio y el medio ambiente. Sin embargo, queda mucho por hacer para consolidar el nuevo sector de la salicultura artesanal, completar las diferentes propuestas de diferenciación y calidad de la sal artesana de Andalucía, la declaración y puesta en valor del patrimonio histórico de la sal andaluza, así como el desarrollo del sector en la nueva estrategia minera de Andalucía.

Desde ANDASAL hacemos un llamamiento general a todos los artesanos, empresarios e interesados en formar parte de la Asociación para que desde la colaboración, compartamos esfuerzos y experiencias, y hagamos de la sal el nuevo oro blanco de Andalucía.

El Mercado Halal. Oportunidades para las empresas cordobesas

El próximo 15 de enero La Casa árabe y la Fundación Agrópolis de Córdoba organizan una jornada en torno a las Oportunidades del mercado Halal para las empresas Cordobesas.

La jornada se inicia con una presentación a cargo de Amira Kedier (Casa Árabe) y Antonio Fernández (Fundación Agrópolis de Córdoba) a modo de introducción y definición qué es Halal y continuará con varias intervenciones sobre el crecimiento y potencial del mercado en países de mayoría musulmana (Olivia Orozco), la industria Halal (Tomás Guerrero) y una mesa redonda sobre las oportunidades del mercado Halal para empresas del sector agroalimentario.

 

Más información e inscripción:

Casa Árabe (Telf. 957 498 353) de 09:30-16:00 h de Lunes a Viernes

La recuperación de las salinas de Saelices. Ejempo de colaboración

Desde ANDASAL hemos reivindicado en más de una ocasión la necesidad de cooperación entre el sector público y privado para el mantenimiento del escaso y amenazado patrimonio salinero del interior. Hay buenos ejemplos que demuestran que la unión de ambas iniciativas genera resultados positivos en términos de conservación del patrimonio así como en la generación de empleo y riqueza, algo tan importante en estos tiempos.

 

Damos la enhorabuena a la Diputación de Guadalajara y al Ayuntamiento de Saelices de la Sal por la firma del convenio de colaboración para el mantenimiento de la Salina de San Juan. Ojalá que esta iniciativa sirva de ejemplo para otras administraciones y consigamos recuperar la memoria de otras salinas de interior como parte de nuestro patrimonio cultural pero sobre todo como posible motor de desarrollo local.

Más información:

El Día digital. Periódico de Castilla-La mancha.

Diputación de Guadalajara

Turismo Castilla-La Mancha

 

Sabor a miel y sal

La miel y la sal son productos naturales con aromas y sabores de tierra adentro. Del monte, el romero y el tomillo, de la campiña el yeso, la cal y la halita. Cada miel y sal muestra una combinación única de elementos asociados a un territorio, una colmena o una salina.

En tierras de Sigüenza, miel y sal conviven en una misma comarca navegando en aguas dulces y saladas de dos ríos, el Dulce y el Salado. Miel y sal, sal y miel, maridaje dulce y salado de paisaje de tierra adentro, paisajes tradicionales olvidados y en riesgo.

De miel y sal se hablará en las próximas jornadas Sigüenza, capital de la miel y la sal, que se celebraran en esta localidad el próximo 20 de septiembre. Pero antes, durante este fin de semana, a probar lo mejor de la gastronomía local y el papel de la miel y la sal en la cocina seguntina.

Más información:
www.ipaisal.org  · salinasdeinterior@gmail.com  · Tel +34 918554160
http://www.siguenza.es/

Los paisajes salados del Mar Menor. Voluntariado y sal

La Asociación Calblanque organiza del 20 al 21 de septiembre la II Jornada sobre los Paisajes salados del Mar Menor. Y que mejor forma de celebrar los paisajes de la sal que de mano de la amistad, la fiesta de la cosecha y el trabajo compartido con los miembros de la Asociación e invitados de esta nueva edición; un fin de semana salado repleto de actividades en La Manga y las salinas de Marchamalo.

Sábado 20 de Septiembre:

9:30 Recepción de participantes.

10:00 Ruta guiada y cosecha de sal en Marchamalo.

13:00 Exposición fotográfica

14:00 Comida

16:00-19:30 Taller familiar “Creando con sal”: Dirigido por Pau Beltrán. La Burbuja Verde.

16:00 Aspectos económicos, sociales y ambientales de las Salinas de San Pedro del Pinatar. Gustavo Ballesteros Pelegrín. Universidad de Murcia.

16:45 Vegetación de paisajes salinos: saladares y dunas del Mar Menor. Jorge Sánchez Balibrea. ANSE.

17:30 Aprovechamiento sostenible de los humedales del Mar Menor. Juan Carlos Blanco. GEOHÁBITAT.

18:15 Gestión de paisajes salados protegidos en el Mar Menor. Teresa López Aledo. Dirección General de Medio Ambiente de la Región de Murcia.

Domingo 21 Septiembre:

09:30 Fauna de ambientes salinos. José Manuel Zamora Marín. Biólogo. Universidad de Murcia.

10:15 La Sal, un sueño por vivir. ONG´s, Custodia del Territorio y Salinas. Juan Martín. Fondo para la Custodia de la Marisma Salinera de la Bahía de Cádiz.

11:00-11:30: Descanso

11:30 Molinos de viento salineros en el Mar Menor. Javier Lorente. Liga Rural del Campo de Cartagena.

12:15 El Salero, un asentamiento romano en los marjales salinos del sector norte del Mar Menor. Alfredo Porrúa. Colectivo Cultural DUNA

13:00 Premiación fotográfica. Fotomaratón sobre paisajes salados. Pablo Almansa. Earth Plan Association.

14:00 Clausura de las Jornadas

Información e inscripción:
http://asociacioncalblanque.blogspot.com.es/
email: asociacioncalblanque@gmail.com
Teléfono: 677 31 26 07.

IPAISAL y ANDASAL. La Puesta en valor de la sal y salinas



Salina de Cuesta Paloma (Baena, Córdoba)

Del 5 al 6 de agosto el Instituto del Patrimonio y los Paisajes de la Sal (IPAISAL) visita las salinas de Córdoba de la mano de la Asociación Andaluza de Artesanos de la Sal (ANDASAL). La visita se enmarca en una jornada de trabajo en la que las dos instituciones establecerán vías de colaboración para la puesta en marcha de la Red Ibérica de Salinas Tradicionales.

IPAISAL y ANDASAL son dos instituciones que en el ámbito de norte y sur de la Península se dedican al estudio, promoción y restauración del patrimonio natural y cultural de la sal y salinas. Jesús Carrasco de IPAISAL y Emiliano Mellado, gerente de la empresa Cordobesa Gabela de Sal y presidente de ANDASAL, analizarán el estado actual de las salinas de la provincia, así como diferentes actuaciones de colaboración para su puesta en valor.

Entre los temas a desarrollar en la jornada destaca la puesta en marcha de la Red Ibérica de Salinas Tradicionales (RIST), una iniciativa de IPSIAL que reúne a diferentes instituciones, agrupaciones y particulares del sector de la sal con objeto de aunar esfuerzos e intercambiar experiencias para la defensa y puesta en valor de las salinas tradicionales de Portugal y España.

Córdoba es la provincia con mayor número de salinas de Andalucía inscritas en el registro minero andaluz. En Baena, Montilla y Aguilar, entre otros municipios del sur de Córdoba, existen 19 salinas en diferente estado de conservación y aprovechamiento. La mayoría son explotaciones históricas catalogadas en algunos casos como recursos culturales de interés territorial en el Plan de Ordenación del Territorio del Sur de Córdoba.

Gabela de sal, socio fundador de ANDASAL, trabaja en la recuperación de Salinas singulares de la provincia como Duernas en Córdoba, Cuesta Paloma, Tejas Coloras y Vadofresno en Baena. Con la colaboración de la Universidad de Córdoba y la Junta de Andalucía, Gabela de Sal está desarrollando, entro otros trabajos, la documentación técnica para el establecimiento de una Denominación de Origen para la sal de Córdoba y el desarrollo del concepto de Sal artesana de manantial en el ámbito del Decreto de la artesanía alimentaria de Andalucía.

Información y contacto:

ANDASAL. Asociación Andaluza de Artesanos de la Sal
salertesana@gmail.com
Telf: 629 973 804

IPAISAL. Instituto del Patrimonio y los Paisajes de la Sal
salinasdeinterior@gmail.com
Telf: 918 554 160

Más información:

http://gabeladesal.blogspot.com.es/

http://andasal.blogspot.com.es/

http://www.ipaisal.org/

 

La Red Ibérica de Salinas Tradicionales

Salina de Duernas (Córdoba)

La Red Ibérica de Salinas Tradicionales (RIST) es una iniciativa del Instituto del Patrimonio y los Paisajes de la Sal (IPAISAL) que reúne a diferentes instituciones, agrupaciones y particulares del sector de la sal con objeto de aunar esfuerzos e intercambiar experiencias para la defensa y puesta en valor de las salinas tradicionales de Portugal y España.

La RIST nace en el ámbito del V Encuentro de Salinas Tradicionales Ibéricas celebrado el pasado 8 de junio en Poza de la Sal, con vocación de foro permanente, encuentro y trabajo común del sector tradicional de la sal.

La caracterización del patrimonio natural y cultural de los paisajes de la sal, la revisión y actualización de la normativa de aplicación, la promoción de la actividad económica en torno a la sal y la salina, y la formación continua, son entre otras, áreas temáticas o de actuación de la RIST.

En calidad de Agrupación sin ánimo de lucro, ANDASAL participa de la RIST de forma activa, como representante de uno de los 35 territorios salineros potenciales identificados en el último encuentro. Las salinas de interior y litoral de Andalucía constituyen un espacio tradicional de actividad económica y cultura en torno a la sal. El desarrollo de concepto de Sal Artesana en el ámbito de la Artesanía Alimentaria de Andalucía, así como otras iniciativas de diferenciación en torno a la calidad y el origen, son algunas de las propuestas que ANDASAL aporta a la RIST.

Pueden formar parte de la Red cualquier persona o institución vinculada a la salinicultura tradicional en calidad de socio de pleno derecho como empresa, PME, cooperativa, o colectivo empresarial, asociaciones, así como particulares, propietarios y salineros a título individual.

Información y contacto:

ANDASAL. Asociación Andaluza de Artesanos de la Sal. salertesana@gmail.com Telf: 629 973 804

IPAISAL. Instituto del Patrimonio y los Paisajes de la Sal. salinasdeinterior@gmail.com Telf: 918 554 160

V Foro Enogastronómico Ciudad de Baena

Baena es tierra de aceite, vino y Sal, pero también de frutas y hortalizas, de pan y almendra, de espárragos trigueros y romero, trofeos de caza y pesca en la cazuela. Baena es tierra pues de de olivar, viña y salina, pero también de huerta, de campiña seca, de montes y ríos; productos y paisajes que maridan de forma perfecta en un entorno de historia milenaria de primeros pobladores de la campiña, iberos y romanos, moros y cristianos, de renacimiento y barroco, gabachos y bandoleros, republica, corona y constitución.

En cada mesa y alacena de las casas de Baena, platos de loza blanca, orzas y lebrillos, guardan los tesoros de una tierra que cabalga entre pagos de campiña y subbética de Códoba. Formas antiguas de hacer en el hogar de la huerta y el cortijo, llegan hasta nuestros días intactas en forma de platos tradicionales, mientras que del aderezo de la innovación y la creación surgen propuestas de una nueva cocina de Baena.

Tradición e innovación se mezclan en los temas que desde hace ya cinco años se cocinan en el Foro Enogastronómico Ciudad de Baena, una iniciativa de la Cofradía de Amigos de la Viña y El Vino de la localidad y que cuenta con la colaboración, entre otros, de ANDASAL y la Huerta de Albendín.

En esta quinta edición, un nuevo escenario en pleno barrio histórico de la ciudad, el Mirador de Santa Marina, y la participación de Celia Jiménez, estrella Michelin en 2006 con el restaurante el Lago de Marbella, en la actualidad responsable del Taller de Investigación y Desarrollo de Bodegas Campos de Córdoba, aseguran el éxito de una nueva jornada.

ANDASAL, en calidad de entidad colaboradora, y como miembro de BaenaSabor, entidad patrocinadora, felicitamos a la Cofradía de Amigos de la Viña y el Vino por la iniciativa y el éxito seguro de esta nueva edición que tendrá lugar el próximo 27 de junio a partir de las 21:00 h en la sede de la Cofradía en el Mirador de Santa María de Baena.

Más información: Cofradía de Amigos de la Viña y el Vino de Baena

 

 

Tierras y mares de sal (II)

 

Seguimos con patrimonio que sale a la calle como en Córdoba recogiendo el itinerario de la Exposición Alicante. Tierra y mares de Sal del Museo Arqueológico de Alicante.

Tras su paso por el Museo de Alicante y por la localidad de Torrevieja, la exposición llega ahora a Santa Pola. La muestra incluye diversos paneles informativos que explican al visitante la importancia de este elemento indispensable para la supervivencia humana en el marco de un espacio expositivo que tiene en la sal, precisamente, su razón de ser. La exposición se encuentra en el Museo de la Sal del Parque Natural de las Salinas de Santa Pola desde el 9 de junio hasta el 31 de agosto.

Más información:

Museo Arqueológico de Alicante.

ANDASAL. Tierras y mares de sal. Exposición

 

Patrimonio Blanco de Córdoba

Cristales de sal de la Salina de Vadofresno (Albendín, Córdoba)

Durante el próximo fin de semana la historia y la cultura cordobesas salen a la calle de la mano de la II Muestra de Patrimonio de Córdoba y Provincia. Desde ANDASAL queremos contribuir a esta iniciativa con una invitación abierta a conocer un elemento que por común parece olvidado de la agenda y acción cultural del municipio de Córdoba así como la de otros municipios de la provincia.

Señorío de la Salina de Duernas (Córdoba)

La sal y las salinas del territorio cordobés constituyen un patrimonio blanco olvidado que trata de resistir el paso del tiempo como otros monumentos, yacimientos y lugares de interés patrimonial. Salinas Reales en tiempos de oro blanco como la de Duernas, a poco más de 10 minutos de la capital, o Cuesta Paloma en Baena, a 40 minutos, guardan en su piletas y saleros, siglos de historia blanca, de gabelas, estanco y contrabando de sal.

Caserío de la Salina de Cuesta Paloma (Baena, Córdoba)

Y junto a la sal y salinas de realengo, otras explotaciones que no por menores dejan de guardar tesoros blancos de sal, historia y yacimientos arqueológicos todavía por descubrir en plena campiña cordobesa. En Baena, Salinas como las del Rincón del Muerto y las Roblizas, yacen bajo el barro del arroyo y el olvido; en otras como Tejas Coloras, junto al Parque Arqueológico de Torreparedones, la actividad salinera se mantiene más como tradición y afición de salinero antiguo que negocio nuevo como el de la salina recuperada de Vadofresno en Albendín.

Salina de Rincón del Muerto (Baena, Córdoba)

Pozos, piletas, saleros y sal aparecen en estas salinas como huella de un pasado glorioso que desde iniciativas privadas como la de Gabela de Sal vuelven a blanquear la tierra de Córdoba. La sal ha acompañado al hombre a lo largo de la historia como piedra natural recolectada de lagunas y arroyos salados, costra blanca de agua salada cocida en vasija de barro, y cristales de sal en piletas de arcilla y piedra regadas de salmuera.

Salina de Las Roblizas (Baena, Córdoba)

El aprovechamiento de la sal es un proceso de millones de años de concentración de mares antiguos que duermen bajo la tierra cordobesa para volver a la superficie de la mano del salinero, el sol y el viento de la campiña; millones y siglos de historia geológica y civilizaciones que en poco más de 50 años desaparecen de paisaje como la sal en el vaso de agua.

Saleros de la Salina de Tejas Coloras (Baena, Córdoba)

Desde ANDASAL apoyamos iniciativas de recuperación de este patrimonio como las de Gabela de Sal en la salina de Vadofresno, y animamos a las administraciones locales, que como los Ayuntamientos de Córdoba y Baena reconocen en su política de ordenación del territorio su valor cultural y potencial socioeconómico, a iniciar actuaciones de restauración y puesta en valor antes de su completa desaparición.

Vista parcial de Salina de Vadofresno (Albendín, Córdoba)

Durante estos días en Córdoba se hablará mucho de patrimonio, ojala también de sal y salinas, patrimonio blanco cordobés, cultura y sabor de tierras de Córdoba. Sal también de lo común, Sal a la calle y a la campiña de Córdoba, conoce tus salinas y tu sal, historia y costumbres blancas también de gente de campiña cordobesa.

Información y contacto para visitas concertadas:

Emiliano Mellado Álvarez. Gabela de Sal. Salinas artesanas

Telf: 629 973 804  email: emellado@gabeladesal.com

Más información: Gabela de sal

Sacar el patrimonio a la calle. II Muestra de Patrimonio de Córdoba y Provincia

 

Del 19 al 22 de junio el patrimonio de Córdoba y su provincia sale a la calle. Talleres, charlas, visitas y exposiciones en torno a la historia y cultura cordobesas tratarán de mantener vivo lo que heredado a lo largo del tiempo hemos decido convertir en elemento identitario y adjetivo sublime de lo cordobés, en forma de monumento, receta o costumbre.

Una año más, Incentifor y la Asociación para la Investigación de la Historia del Arte y Patrimonio Cultural Hurtado Izquierdo, con la colaboración de diferentes administraciones, instituciones y empresas que apuestan por lo cultural, nos permitirán conocer mejor nuestro patrimonio, o lo que es lo mismo, nuestra cultura como forma de ver y hacer en nuestro entorno.

Desde ANDASAL agradecemos públicamente la iniciativa y el esfuerzo, y felicitamos a la organización y colaboradores por el éxito seguro de esta segunda muestra. No cabe duda que Córdoba y su provincia, están para comérselas, pero también para vivirlas y conocerlas mejor a través de su patrimonio.

Más información:

https://www.facebook.com/MuestraDePatrimonioDeCordoba

Córdoba Califato Gourmet

Córdoba está para comérsela esta semana. Ya hemos informado del evento para el próximo fin de semana “Nos comemos Córdoba”. Pero antes, el jueves, un magnífico aperitivo: Córdoba Califato Gourmet.

Se trata de una jornada que, tal y como comenta la organización del evento, reunirá por primera vez en Andalucía, a 7 Chefs con Estrellas Michelin y a 100 Restaurantes de Córdoba y Provincia, que expondrán junto a ellos, lo mejor de la gastronomía cordobesa.

El evento tendrá lugar el jueves 5 de junio a las 11:00 horas en el Hotel Eurostars y cuenta con la participación de:

D. José Antonio Nieto Ballesteros, Alcalde de Córdoba

D. Salvador Fuentes Lopera, Vicepresidentes de Economía y Hacienda de la Diputación de Córdoba

D. Manuel de la Osa. Chef del Restaurante Las Rejas, Cuenca. 2 Estrellas Michelin y 4 Soles Repsol.

D. Kisko García. Chef del Restaurante Choco. Córdoba. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.

D. Juan Manuel Barberá. Director de Gastronoymas (Gy+)

Mas información: Telf.: 957497679 e-mail: secretaria2@activacongress.com

Imagen: http://cordobacapitaldelsabor.es/