Baena es tierra de aceite, vino y Sal, pero también de
frutas y hortalizas, de pan y almendra, de espárragos trigueros y romero, trofeos
de caza y pesca en la cazuela. Baena es tierra pues de de olivar, viña y
salina, pero también de huerta, de campiña seca, de montes y ríos; productos y
paisajes que maridan de forma perfecta en un entorno de historia milenaria de
primeros pobladores de la campiña, iberos y romanos, moros y cristianos, de
renacimiento y barroco, gabachos y bandoleros, republica, corona y constitución.
En cada mesa y alacena de las casas de Baena, platos de loza
blanca, orzas y lebrillos, guardan los tesoros de una tierra que cabalga entre pagos
de campiña y subbética de Códoba. Formas antiguas de hacer en el hogar de la
huerta y el cortijo, llegan hasta nuestros días intactas en forma de platos
tradicionales, mientras que del aderezo de la innovación y la creación surgen propuestas
de una nueva cocina de Baena.
Tradición e innovación se mezclan en los temas que desde
hace ya cinco años se cocinan en el Foro Enogastronómico Ciudad de Baena, una iniciativa
de la Cofradía de Amigos de la Viña y El Vino de la localidad y que cuenta con
la colaboración, entre otros, de ANDASAL y la Huerta de Albendín.
En esta quinta edición, un nuevo escenario en pleno barrio
histórico de la ciudad, el Mirador de Santa Marina, y la participación de Celia
Jiménez, estrella Michelin en 2006 con el restaurante el Lago de Marbella, en
la actualidad responsable del Taller de Investigación y Desarrollo de Bodegas
Campos de Córdoba, aseguran el éxito de una nueva jornada.
ANDASAL, en calidad de entidad colaboradora, y como miembro
de BaenaSabor, entidad patrocinadora, felicitamos a la Cofradía de Amigos de la
Viña y el Vino por la iniciativa y el éxito seguro de esta nueva edición que
tendrá lugar el próximo 27 de junio a partir de las 21:00 h en la sede de la Cofradía
en el Mirador de Santa María de Baena.
